Management della ristorazione

Collana ALMA-PLAN

Management della ristorazione
Management della ristorazione si propone di fornire, a chi si occupa di ristorazione, alcuni strumenti operativi che possano
agevolare la comprensione degli aspetti più importanti riguardanti la gestione aziendale, consentendo così all’operatore del settore
di prendere decisioni appropriate. Il testo è strutturato in capitoli, secondo una sequenza logica che parte con un’introduzione alla
contabilità analitica per affrontare poi lo studio dell’analisi di fattibilità e della stesura del budget. Successivamente, vengono trattati
i vari aspetti più specifici legati al food cost control, alla gestione del magazzino e all’analisi del menu. Due interi capitoli sono
infine dedicati ai metodi di formazione dei prezzi di vendita e al management dei rendimenti.

9788888719412 Management della ristorazione € 32,00