LA PASTICCERIA. I Prodotti e le Tecniche

Edizione con una elegante copertina cartonata: per l'uso quotidiano e per un regalo di qualità

ISBN  9788888719429

Uno straordinario testo di riferimento per conoscere la Pasticceria in tutti i suoi aspetti: i temi della sicurezza, gli strumenti professionali, le materie prime, le preparazioni, i metodi di conservazione e cottura, le ricette più importanti.
Un volume indispensabile per il Professionista e per l’Appassionato di cucina realizzato da Pasticcieri di fama internazionale, con dimostrazioni e videolezioni a corredo del libro, realizzate nelle aule attrezzate della prestigiosa sede di Alma, a Colorno

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